今日は９月８日開業記念日です。

皆様のおかげで続けてこれました。

ありがとう！

去年も臨時休業してたな。

　Facebookでもお知らせしていましたが８月３１日に綾部の「Suncha cafe」さんで、松本こうすけさんとナカガワユウジさんのライブがありました。靑竈も隣の向井酒造の長さんと共に出店で参加させていただきました。開場時間に辿り着けずにお茶を楽しみにしていだだいていたお客様には失礼を致してしまいましたが、タブラとサーランギーによる素晴らしいセッションに会場は温かい大きな拍手でつつまれていました。他の出店は「フォンディン」さんのタイカレーと「ビスタリカ」さんのチヂミ。フレッシュな香辛料を使ったジューシーな爽やかさが特徴的なタイカレーと、元気で明るい自家栽培のお野菜を使ったチヂミはどちらも、また味わいたい一品でした。

　当日に用意させていただいたのは、水出しのジャスミン茶と烏龍を４種と金萱茶。以前から一度いってみたかった「Suncha cafe」さんと一度いってみたい舞鶴市の「Fon Din」さん、それから前日に丹後の平（へい）海水浴場の「Peace  Music Festival」でお会いした「ビスタリカ」さん、大好きな「向井酒造」さんとの食のコラボも楽しく過ごさせていただきました。

　会場に来ていただいた最後のお客様をお見送りしてから「Suncha cafe」の、みーちゃんとつよぽんと長野の大鹿村からいらした方と一緒に水を４種類使って聞茶を官能しました。使用した水は普段靑竈で使用している伊根の湧き水、向井酒造の仕込み水、Suncha cafeの井戸水、滋賀県朽木で毎年行われている「山水人」の会場の山水の４種。知らなかった茶葉を楽しむみたいに水が引き出した烏龍茶の香りと味を堪能させていただきました。

　深夜に帰り支度をしつつ少しだけ店内を撮らせていただきました。

　８月３０日は伊根花火でした。今年も靑竈の前にテーブルを仮設してお茶の販売をしてみました。今年は水出しのお茶は用意せずに温かいジャスミン茶と烏龍茶の２種類。天気は予報とは違って、花火がきれいに夜空を彩りました。

　今回の花火に初登場したのは伊根町のゆるキャラ「ふなやん」。実物とはだいぶ雰囲気も違いましたが、横になったり斜めになったりしながら数回打ち上げられて観衆を楽しませてくれました。

　靑竈の舟やの２階も開放していたのですが、ご利用されたお客様はいませんでした。舟やの２階からは混雑から離れて、静かな環境で花火がよく観えます。来年は利用していただきたい素敵な場所です。

　今年は何度も作ってる煮干しです。伊根と新井崎の漁港で買って来た小さな鯵と鰯を塩ゆでして干した煮干し。近所にお住まいの野良猫に食べられて減ってます。猫の身体には悪いのであまり食べないようにといっても聞く耳なし。

　作り方は持ち帰った魚を何度かやさしく洗って鱗を落として、たっぷりの海水で２分30秒茹でます。日陰で扇風機の風をあてながら、４日程干します。天日に半日干して出来上がりです。夏場は蝿が寄ってくるので扇風機の風は強で。保存は天日干しした熱が十分に冷めてから容器に入れます。

　出汁をひくときは頭とはらわたを取った方がいいかも。小腹がすいた時やお茶請け、お酒の肴にもおすすめです。この夏覚えた料理は、腕ほどに大きく育ったキュウリを半分に割って中の種をスプーン等で取り、煮干しと煮て醤油、酒、味醂で味付けして片栗粉でとろみをつけたもの。滋味地味料理w　地元の方に教えていただきました。

　近所の永濱農園から小梅をいただいたので、梅干しを作りました。参照にしたのは藤巻あつこ著「梅干し・ウメ酒・うめ料理Q&A」。先月の連休後に天気の良い日が３日間続きましたが、その後は今月の１８日まで雨曇りの日が続き干すのが予定より１ヶ月近くも遅れてしまいましたが、なんとか干せました。漬ける前に少し熟し過ぎたせいか酸味が少ない仕上がりでぱくぱく食べれてしまいます。来年までもたないなぁ。