靑竈について

靑竈（チンザオ）は伊根町の舟屋群にある台湾茶葉専門店です。 

　お茶には緑茶、黄茶、白茶、黒茶、青茶、紅茶の六種類がありますが、靑竈では台湾産の青茶と紅茶を主に取り扱っております。青茶とは発酵茶のことで、発酵度合は１5％～70％程と多種多様で、最終的な火入れ乾燥により清香と濃香に分かれます。靑竈では複数の茶農の方から直接仕入れており、厳選された茶葉のみを取り扱っております。

　お茶の淹れ方の「コツ」ですが、きまりやルールはありません。好きなように淹れて飲むのが一番です。熱湯を用いることがお茶の香りを楽しむ重要なポイントです。茶葉の量は急須（茶壷）の大きさでかえるとよいでしょう。130mlの急須で６g、その半分の大きさでしたら３gの茶葉を入れて熱湯でサッと煎出すれば、渋みが少なく香り高いお茶が楽しめます。10煎以上抽出できる茶葉もありますので、煎を重ねるごとに変化する味と香りをお楽しみ下さい。 

　烏龍茶、包種茶、雪茶、鉄観音茶、金萱茶、翠玉茶、佛手茶、梨山や阿里山などの高山茶、ウンカの発生を利用した白毫茶（東方美人）、独特な香りを放つ台湾紅茶、ジャスミンなどの花茶、長い年月をへて熟成保存された陳年茶をお楽しみ下さい。

　雪茶は特別なお茶で、最終的な火入れをせず生のまま冷凍保存されたもので、青々とした香りがすばらしく靑竈おすすめの一品です。

　無農薬のお茶や有機栽培や自然栽培の茶葉も多数取り扱っています。お土産やご贈答用にも靑竈のお茶をご利用下さい。